Кулинарные рецепты

***Готовим в походных условиях***  11.10.2013 22:26

Готовим на углях: карп, сазан, судак, лещ, окунь.

 Пойманную рыбу очистить, помыть, прорезать тушку вдоль хребта с одной стороны, удалить жабры и внутренности. Удалить излишки воды, затем посолить, поперчить по вкусу, и сложить обе половинки, оставить минут на 15 просолиться.

Порезать мелко лук, зелень (петрушка, укроп, кинза и т. д.), 2-3 дольки лимона. Полученную массу перемешать и натереть нею развернутую тушку. «Закрыть» половинки и плотно, в несколько слоёв, обернуть фольгой. Засыпать углями затухающего костра. Через 20-30 минут рыба будет готова.

Рыба, приготовленная в кипящем масле.

Рыбу почистить, удалить внутренности. Мелко нарезать зелень (по вкусу), присолить, перемешать. Начинить смесью тушку. Минут 10-15 дать просолиться.

Разогреть в кастрюле подсолнечное масло до кипения и очень осторожно

опустить рыбу в кипящее масло спинкой (масло должно полностью покрывать рыбу).

Готова рыба будет через 10-15 минут.

Тройная уха на костре.

На костер поставить в котелке воду. Из вашего улова выбрать мелкую рыбёшку, выпотрошить (удалять чешую не нужно), помыть и мелко порезать, уложить всю эту массу в тканевый мешочек и опустить в кипящую воду. В котелок насыпать немного перловки, посолить, добавить специи, дать покипеть не менее 20 минут.

Почистить и порезать крупными кусками оставшуюся рыбу. Очистить и не очень мелко порезать картофель, лук, морковь, помидоры, болгарский перец. Подготовленные овощи засыпать в котелок , предварительно вынув ранее варившуюся рыбу .

Крупные куски рыбы положить в котелок минут через пять после закладки овощей.

По желанию можно сделать приправу:

- 50г. старого желтого сала;

- чайную ложку черного перца;

- соль и пять долек чеснока растолочь, превратив в единую массу.

Все составляющие смешать, добавляя отвар из ухи.

Добавлять в уху по вкусу или тонко намазать на корочку хлеба.