Кулинарные рецепты

***Жареный карась в сметане без мелких косточек***  23.06.2018 10:16

Если Вам улыбнулось рыбацкое счастье и Вы поймали жирного карася,  сразу же вспоминается знаменитый рецепт "Карась в сметане". Мясо карася очень сочное и вкусное, но наличие мелких косточек  резко сводит на "нет" поварской пыл.В этом рецепте мы посоветуем как можно  приготовить рыбу, чтобы избежать этой неприятности.

Пошаговый способ приготовления:

1. Почистить рыбу, промыть, удалить голову .

2.Разрезать рыбу на две половинки вдоль хребта .

3 По возможности удалить крупные кости.

4 Острым ножом нанести продольные разрезы в разных направлениях вдоль всей тушки,  разрезая косточки, но не прорезая кожу   ( должно получиться что-то вроде насечек в виде ромбиков).

5. Тушки посолить, поперчить и обвалять в кукурузной (мелкого помола) крупе. Если нет кукурузной возьмите что есть( мука, манка, панировочные сухари).

6.  Разогреть сковородку с маслом (масла не жалейте).

7. Обжарить кусочки карася до золотистой корочки с двух сторон.

8. Слить масло с освободившейся сковородки и уложить рыбу, смазать густой сметаной, посыпать зеленью, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на слабом огне.

Приятного аппетита Вам и Вашим друзьям!